In una piccola via, leggermente nascosta al via vai del centro di Parma, c’è un’osteria stabile e ben radicata nel territorio parmigiano in cui i sapori e le consuetudini della tavola vengono custoditi con la cura e l’attenzione dei veri…

Dei due platani che hanno dato il nome alla famosa trattoria nella campagna appena fuori Parma, oggi ne è rimasto solo uno. Al suo posto c’è un tiglio, ma non ci fermiamo certo per parlare di alberi: si fa piuttosto…

Prater oggi è il distillato contemporaneo di una storia di oltre mezzo secolo di ristorazione reggiana, e l’abito attuale ne è una plastica rappresentazione: solida cucina territoriale, nessuna nostalgia ma fervida e ubertosa memoria. Prater nasce secondo il copione di…

Nella pianura a nord della città Quinta Terra potrebbe essere materia per una tesi di laurea in Trattoriologia: cucina casalinga fatta a mestiere, servizio amichevolmente informale, ingredienti solidi, conto garbato. Voto: tavoli pieni e avventori felici. La trovi verso Rio…

A Villa Aiola, poche centinaia di abitanti oggi ed un luminoso passato dietro le spalle, Le Due Oche aggiunge la sua storia di cucina e di famiglia alle molte che la piccola frazione ha in tasca. Nome che ricorre negli…

Romani è un cognome che a Parma fa quasi rima con salumi: l’assonanza è buona. Sono due rami della famiglia a occuparsi dei grandi prodotti del territorio: Silvano Romani, con una dozzina di salumerie, e questo storico indirizzo della ristorazione…

Soragna ha una grande storia alle spalle e almeno due monumenti: la Rocca dei Meli Lupi e la Locanda Stella d’Oro, con la sua cucina classica ancora più che territoriale. Fu una piccola capitale, Soragna, che divenne Principato e poté…